新春佳节，大快朵颐之余，如何兼顾味蕾享受与饮食健康，避免因饮食失度引发身体不适？中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授针对健康人群、外出应酬族、体重管理者、“三高”及高尿酸人群四大群体，贴心给出节日饮食的营养建议，希望市民在尽享年味的同时，守护身体健康。
健康人群：均衡为基
对于身体健康的普通人群，春节饮食的核心是遵循均衡膳食原则，在细节上做好把控，即可轻松兼顾美味与营养。陈超刚表示，均衡膳食是基础，饮食需保证食物品种丰富，粮食谷类粗细搭配，中晚餐足量摄入多种蔬菜，每日搭配奶、水果及鱼、肉、蛋、大豆等优质蛋白质，色彩丰富的搭配不仅营养全面，更能为餐桌增添喜庆。
外出应酬族：点菜有门道
专家提醒，外出应酬时，饮食需主动选择、科学搭配。
就餐前可提前查看餐单，根据菜色和烹饪方式判断油盐糖含量，高油高盐菜品浅尝辄止；点菜时采用“n+1”法，菜品数量比人数多1份，蔬菜与肉类按3:1或2:1搭配，确保足量蔬菜摄入。主食优先选择粗杂粮、薯类，副食优选鱼和禽肉，大豆及制品也是佳选，叶类与非叶类蔬菜兼顾，实现饮食均衡。
饮酒前可先吃奶制品、主食或水果，减少酒精对身体的伤害，饮酒期间多喝白开水，尽量以茶代酒、代饮料。进食时细嚼慢咽，保持七八分饱，避免暴饮暴食诱发消化道疾病。
体重管理者：吃动结合
“每逢佳节胖三斤”是不少人的困扰，对于体重管理者而言，节日饮食的核心是实现能量摄入与消耗的平衡，吃动结合是关键。能量摄入超标会转化为脂肪储存，导致超重肥胖，日常需在均衡膳食基础上，严格控制高糖高脂食物摄入。
不仅油炸糕点、油泡食品等显性高糖高脂食物要避免，坚果、加工食品、含糖饮料及烹调时多油多糖的菜肴等隐性高糖高脂食物也需谨慎摄入，烹调油脂每日摄入量控制在20-30克，减少菜肴用油。
运动是消耗能量的重要方式，节日期间若无法坚持日常运动，可通过走亲访友增加走路步数，每日完成一万步，其中一半以上为快走(1秒约两步)；同时利用碎片化时间做深蹲、平板支撑等力量训练，爬楼梯、爬山也是不错选择。
“三高”人群：遵医嘱
高血压、高血糖、高血脂及高尿酸血症患者，春节饮食需严格遵循医嘱，尤其要规避常见饮食误区，防止指标波动引发健康风险。
高血糖患者并非主食越少越好，而是要定量搭配，根据自身情况由营养师计算主食量，精米白面中搭配占比一半的燕麦、玉米、荞麦等粗杂粮，平稳控制血糖。
高血压患者除严格限盐，还需控制体重、优化膳食结构，可参考DASH饮食模式，足量摄入蔬果和低脂奶制品，减少饱和脂肪，适量吃全谷物、鱼禽肉；高血脂患者切勿认为吃素食就能控脂，素食中的烹调油脂、坚果及精制糖也可能导致血脂升高，需严控总能量摄入。
高尿酸患者需同时做好体重管理，遵循“三忌两多一少”原则：忌肉汤啤酒、忌动物内脏和部分海鲜、忌干豆类，多喝水(每日2-3升)、多吃蔬菜(每餐300克以上)，减少肉类摄入(每日不超100克，急性痛风期避免吃肉)。
羊城晚报记者 张华 通讯员 黄睿 黄少君
