学新鲜热词：50°C水洗菜篇

　　洗菜要用温水吗？日本人真是有意思哦~~

　　学新鲜热词 第240期：50°C水洗菜篇

　　不知道大家有没有注意到，今年日本年度新词・流行语大奖的候选50词中有一个词是“50°C洗い”。顾名思义，该词的意思就是“用50度的水来洗”。那么，这是用来洗什么的呢？用这个温度的水来洗又有什么好处呢？下面听小D来为你解答吧。

　　相信许多人都有这样的经历（経験「けいけん」），因为便宜就买了大量的蔬菜，本是为了省钱，却因吃不完坏掉而浪费（無駄「むだ」）了许多。这就得不偿失了。有没有办法能够延长水果蔬菜的保鲜时间，却又不影响它本身的鲜味呢？上面提到的“50°C洗い”就要派上用场了。“50°C洗い”指的就是用50度的水来洗水果蔬菜等新鲜的食物。日本朝日电视台还在某节目上将这种50度水洗菜方法与传统的冷水洗菜方法进行了对比。结果，50度水洗过的菜味道要比冷水洗的更清甜鲜美，所以，这种洗菜方式也得到了大家的一致肯定。据分析，用50度的热水洗菜时，蔬菜表面的气孔会张开，这样一来，水分就可以充分进入蔬菜中，让蔬菜恢复（取り戻す「とりもどす」）到最新鲜的状态，而且，用冷水清洗的话，多多少少都会伤害蔬菜的质量，但如果用50度的水来洗的话，就不会有那样的问题，不仅如此，还能洗掉浮在蔬菜表面的细菌（細菌「さいきん」）和农药（農薬「のうやく」）等有害物质。这也就是为什么这种洗菜方法能延长果蔬保鲜时间的原因了。

　　适用于这种清洗方法的食材主要有三种，带叶子的蔬菜类，比如说菠菜（ホウレンソウ）、茼蒿（春菊「しゅんぎく」）、圆白菜（キャベツ）等；不带叶子的蔬菜类，比如说西红柿（トマト）、茄子（茄子「なす」）、青椒（ピーマン）等；最后是水果类，比如说苹果（林檎「りんご」）、草莓（苺「いちご」）、橘子（オレンジ）等。其实鱼肉类也可以通过用50度的水来清洗，以去除腥味（生臭い「なまぐさい」）等，但是洗过之后，要马上调理，就算放进冰箱，也一定要在当天之内食用完毕。

　　最后有一点需要注意的是，洗的时候要保持水温为50度左右，如果低于43度的话，就有可能使细菌滋生，这样就起到反作用（逆効果「ぎゃくこうか」）了。所以如果要以此方法来清洗的话，最好买一个调理温度计，注意洗时水温的变化，及时调整。

　　以上就是关于50度水洗蔬菜的介绍了。看似比较麻烦，但是为了咱们的健康以及为了能吃到更鲜美的果蔬鱼肉，不妨尝试一下吧。那么，最后呢，又到小D的提问环节了，大家知道新鲜度怎么用日语说吗？

　　答案： 鮮度「せんど」