世界上最好的牛肉——阿根廷牛肉（下）

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　　En Buenos Aires, se ven por todas partes restaurantes de barbacoa. Los hornos están dispuestos de forma abierta, ofreciendo un festín tanto visual como gustativo.

　　在布宜诺斯艾利斯，随处可见烧烤餐厅。炉子是露天的，给人们一种视觉和味觉的盛宴。

　　En los restaurantes con grandes ventanales, se ven las carnes bóvinas de tamaño enorme colocadas al lado del fuego y los cocineros con la vestimenta de los Gauchos: sombrero de fieltro negro, camiseta ajustada, pantalones bordados y bufanda roja en el cuello. Trabajan con mucha habilidad y cortan la carne una vez que está cocida.

　　在那些有着大橱窗的餐厅里，大块的牛肉被放在火上烤着，厨师穿着高乔服装：黑色的毡帽，紧身的衬衫，绣花的牛仔裤和围在脖子上的红色围巾。他们熟练地工作着，切着正在烤着的肉。

　　Los argentinos aprecian cada parte de los bueyes y incluyen todas en el menú. La carne de res puede ser dividida en decenas de categorías, y cocida en muchas formas. Cada argentino tiene una lista muy detallada sobre cuál parte tiene el precio más alto y cuál tiene la mejor calidad.

　　阿根廷人欣赏牛的每个部位，在菜单上也包含了（所以的总类）。牛肉可以分为几十个种类，也可以用多种方式烹饪。每个阿根廷人对于牛的哪个部分价格最好，哪个部分质量最好，都了然于心。

　　No obstante, la forma más tradicional y auténtica para cocinarla, es simplemente colocarla sobre la parrilla y tostarla a fuego lento. Para preparar los pollos, corderos e incluso conejos, también se puede cocinar con esta medida, dejando caer la grasa y conservando el sabor fresco de la carne.

　　但是，最传统，最正宗的的烹饪方法就是，简单放在烤架上，用文火慢烤。做鸡肉，羊肉，甚至兔肉，都可以用这个方法烹饪，这样可以去掉油脂，保留肉最鲜的味道。

　　La salsa picante local Chimichurri, una de las más populares del mundo, también aparece en muchos restaurantes de barbacoa.

　　当地的辣酱Chimichurri（热调味汁）是世界上最流行的烧烤酱，在很多烧烤店都有。

　　重要词汇：

　　de forma 用……的方法

　　bóvino adj.牛的

　　divididar en 分成……（几块）

　　no obstante 但是

　　a fuego lento 用文火……